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      【 恐怖的十大食品添加物】

人工甘味劑害你更胖了！

人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。

撰文／雪爾（Ellen Ruppel Shell）
翻譯／黃榮棋

Splenda 是美國甜味劑蔗糖素著名的品牌，是一種代糖，學名為三氯蔗糖 (sucralose)。蔗糖素以蔗糖為基礎原料，是經過改造分子結構產生的新型甜味劑。許多無糖的產品加入了這種號稱低卡路里、零脂肪的代糖，受到愛美人士的歡迎，然而，是否真會比較健康呢？

蔗糖素的甜度是一般糖的 600 倍，這種人工化合物是 1976年英國科學家製造農藥時無意間發現的，如今竟被視為一種安全的人工甜味劑，添加在各種食品當中。氯是一種致癌物質，蔗糖素中 15%左右的三氯蔗糖會被人體吸收，且蔗糖素的發明人無法保證有多少含量的氯最終可能會殘留在體內。

攝取過多的蔗糖素還可能導致一些副作用，例如腹脹、腹瀉、噁心等胃腸道疾病、皮膚紅腫、發癢、蕁麻疹等過敏性症狀；還有氣喘、咳嗽、流鼻水、胸痛、心悸、焦慮、易怒、憂鬱、偏頭痛和眼睛發癢等問題。杜克大學一項 12 週的研究確認蔗糖素會導致體內 pH質失衡、阻礙腸道吸收、消耗好菌、肝臟腫大、腎鈣化和體重增加等毛病。

大廠牌不見得是安全、健康的代表，許多知名品牌的代糖或甜味劑皆被證實會引致肥胖、腫瘤與各種疾病。面對架上琳瑯滿目的產品，消費者應該要有清楚的認知，別忘了閱讀標籤和懷疑那些由一長串英文字母組成的成分，因為那很有可能就是應該避免的化學成分。相較於人工糖分，天然蜂蜜、龍舌蘭或甜菊會是更安心的選擇。

1.恐怖的食品添加物

儘管研究不斷指出人工色素會導致兒童罹患多動症，美國食品及藥物管理局 (FDA) 卻一直未採取任何行動，直到 3 月底才針對這項議題舉辦公聽會。

 人工色素的作用主要在於恢復食品因為加工所失去的色澤，當然也有可能是基於商業目的、想要使產品看起來更亮麗而特意添加的顏色，這樣的目的除了增加消費者購買與品嚐的意願之外對人體毫無任何益處。這些食品色素、香料與甜味劑等人工化學物質也使我們失去評估新食物的能力，造成我們無法藉由感官得知食物的好壞，只能依靠吃的數量與標籤上的指示評估。

一講到減肥，大家總是無所不用其極地想要「少吃一點」。而用人工代糖取代糖類就是其中一種方法：既滿足對甜味的需求，又不增加卡路里。但最新研究卻顯示，代糖有可能無法減重，反而還會導致體重增加。

美國普度大學找了兩組老鼠作為實驗對象，一組攝取摻了人工代糖（如糖精saccharin）的優格，另一組則食用含自然糖（葡萄糖）的優格。